KAJIAN ANALISIS ANTARA PORSI MAKANAN DAN VARIASI MENU DENGAN SISA MAKANAN PASIEN DI RUMAH SAKIT
Author(s):
SARINA (20250112031)
Tahun:
2026
Item Type:
Karya ilmiah mahasiswa (tesis, skripsi, KTI, laporan PKL)
Keyword(s):
Porsi Makanan, Sisa Makanan, Variasi Menu, Pasien Rumah Sakit
Abstract :
KAJIAN ANALISIS ANTARA PORSI MAKANAN DAN VARIASI MENU DENGAN SISA MAKANAN PASIEN
DI RUMAH SAKIT
Sarina
NPM. 20250112031
ABSTRAK
Sisa makanan pasien merupakan salah satu indikator dalam evaluasi pelayanan gizi rumah sakit. Tingginya sisa makanan dapat menunjukkan rendahnya daya terima pasien dan berisiko menyebabkan kebutuhan energi serta zat gizi tidak terpenuhi. Porsi makanan dan variasi menu merupakan aspek penyelenggaraan makanan yang dapat memengaruhi jumlah makanan yang dikonsumsi pasien. Oleh karena itu, kajian mengenai keterkaitan kedua aspek tersebut dengan sisa makanan diperlukan sebagai bahan evaluasi pelayanan gizi rumah sakit.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keterkaitan porsi makanan dan variasi menu dengan sisa makanan pasien di rumah sakit berdasarkan hasil penelitian yang telah dipublikasikan.Penelitian ini menggunakan metode studi literatur. Pencarian literatur dilakukan melalui PubMed, DOAJ, Google Scholar, dan Portal Garuda menggunakan kata kunci yang berkaitan dengan porsi makanan, variasi menu, dan sisa makanan. Literatur dibatasi pada publikasi tahun 20212026. Dari 78 artikel yang ditemukan, dilakukan seleksi berdasarkan tahun, kesesuaian topik, judul dan abstrak, serta kriteria inklusi hingga diperoleh 8 artikel yang sesuai untuk ditelaah. Hasil kajian menunjukkan bahwa dari tiga literatur mengenai porsi makanan, tidak ditemukan hubungan yang signifikan antara besar atau ketepatan porsi dengan sisa makanan pasien. Sebaliknya, dari lima literatur mengenai variasi menu, menunjukkan hubungan yang signifikan. Secara keseluruhan, variasi menu menunjukkan keterkaitan yang lebih konsisten dengan sisa makanan dibandingkan besar porsi.
Kata kunci: Porsi Makanan; Sisa Makanan; Variasi Menu; Pasien Rumah Sakit
DI RUMAH SAKIT
Sarina
NPM. 20250112031
ABSTRAK
Sisa makanan pasien merupakan salah satu indikator dalam evaluasi pelayanan gizi rumah sakit. Tingginya sisa makanan dapat menunjukkan rendahnya daya terima pasien dan berisiko menyebabkan kebutuhan energi serta zat gizi tidak terpenuhi. Porsi makanan dan variasi menu merupakan aspek penyelenggaraan makanan yang dapat memengaruhi jumlah makanan yang dikonsumsi pasien. Oleh karena itu, kajian mengenai keterkaitan kedua aspek tersebut dengan sisa makanan diperlukan sebagai bahan evaluasi pelayanan gizi rumah sakit.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keterkaitan porsi makanan dan variasi menu dengan sisa makanan pasien di rumah sakit berdasarkan hasil penelitian yang telah dipublikasikan.Penelitian ini menggunakan metode studi literatur. Pencarian literatur dilakukan melalui PubMed, DOAJ, Google Scholar, dan Portal Garuda menggunakan kata kunci yang berkaitan dengan porsi makanan, variasi menu, dan sisa makanan. Literatur dibatasi pada publikasi tahun 20212026. Dari 78 artikel yang ditemukan, dilakukan seleksi berdasarkan tahun, kesesuaian topik, judul dan abstrak, serta kriteria inklusi hingga diperoleh 8 artikel yang sesuai untuk ditelaah. Hasil kajian menunjukkan bahwa dari tiga literatur mengenai porsi makanan, tidak ditemukan hubungan yang signifikan antara besar atau ketepatan porsi dengan sisa makanan pasien. Sebaliknya, dari lima literatur mengenai variasi menu, menunjukkan hubungan yang signifikan. Secara keseluruhan, variasi menu menunjukkan keterkaitan yang lebih konsisten dengan sisa makanan dibandingkan besar porsi.
Kata kunci: Porsi Makanan; Sisa Makanan; Variasi Menu; Pasien Rumah Sakit